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Préparation. ÉTAPE 1 1) Faire mariner les morceaux de gras-double dans le vin blanc avec un peu de jus de citron, la moitié de l’huile, de la moutarde. Assaisonner sel, poivre du moulin. ÉTAPE 2 2) Confectionner une “anglaise” en mélangeant l’œuf, le restant d’huile, un peu d’eau froide, sel et poivre du moulin. Bien battre à la fourchette.
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Côté chaud, côté froid "Quand le bonhomme Hiver est en villégiature par chez nous, on ira se réfugier dans une mezzanine ou dans une salle avec cheminée. A l'arrivée de la charmante amie Belle Saison, on ira plutôt s'asseoir en terrasse accompagné par le coin coin des canards.
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